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냉동 오징어를 잘못 해동하면 식감이 흐물흐물해지고 비린내가 날 수 있습니다. 오늘은 요리 전문가들이 사용하는 비법을 소개해 드릴게요! 이 방법을 활용하면 오징어를 마치 생물처럼 싱싱하고 쫄깃하게 해동할 수 있습니다.
냉동 오징어 해동법
준비물
✔ 냉동 오징어 1마리 ✔ 청양고추 1개 (오징어 3마리 기준 3개) ✔ 40도 온도의 물 (찬물 2: 뜨거운 물 5 비율)
냉동 오징어 해동하는 방법
1. 청양고추 활용하기
- 요리 전문가들은 오징어 해동 시 비린내를 없애고 쫄깃한 식감을 살리기 위해 청양고추를 사용한다고 합니다.
- 청양고추에 포함된 유기산 성분이 비린내를 잡아주고, 오징어 살을 응고시켜 더 탱글탱글한 식감을 만들어 줍니다.
2. 40도 온도의 물 준비
- 뜨거운 물과 찬물을 5:2 비율로 섞어 약 40도의 물을 만듭니다.
- 이 온도가 너무 높으면 오징어가 익어버릴 수 있으므로 정확한 비율을 맞춰야 합니다.
3. 오징어 해동하기
- 준비한 40도 물에 청양고추를 썰어 넣습니다.
- 꽁꽁 얼린 냉동 오징어를 이 물에 5~7분간 담가 둡니다.
- 시간이 지나면 오징어가 자연스럽게 해동되면서 생물처럼 탱글탱글한 식감을 유지하게 됩니다.
냉동 오징어 해동 완료!
- 해동 후 오징어를 꺼내 보면 마치 생물 오징어처럼 싱싱하고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
- 청양고추 물이 살짝 스며들어 더 감칠맛 나는 오징어 요리를 즐길 수 있어요.
이제 맛있게 양념을 더해 볶아 드시거나, 탕이나 무침 요리에 활용해 보세요! 😊
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